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日本食物的時間

很愛吃,也很關心文化,在台北要「吃好料」,很奇怪的,台菜好像都登不上檯面,可能是因為台菜大多來自家常菜,從以前就不像粵菜、川菜那樣的有餐館等級的特色,而其他的中式料理,也免不了幾菜幾湯的,在一、兩個人的情況下,無法點多樣道菜,實在不適合少人去吃。

台北日本料理店很多,日本料理的確也是「吃好料」的一個選擇,無論是生食的生魚片,還是熟食的炸天婦羅,加上一點醃菜、味噌湯,一個套餐,還有蠻多菜色。

日本料理店,在空間的安排,木頭的顏色,及師傅的衣帽,都好像默默地經營著一股氛圍,好的日本料理,都有給人高級的感覺(不是台式路邊攤那種)。

吃多了日本料理,也有了些心得,日本食物一向很重視精準,因此很多的菜色,都有食用時間限制。

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像是生魚片,一定要是新鮮的魚,除了用精準的刀法當場切好,上桌後也要在幾十分鐘內吃下肚,不然生魚片在常溫空氣中太久,恐怕不太衛生。

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比細膩還細膩

在全球化的世界裡,要拿一些特色去定義一個文化,是很容易產生衝突的,比如說,日本的東西很簡單,但美國的 APPLE 產品,不是也很簡單嗎?在資訊流通快速,全球很容就可以很容易的互相學習的情形之下,有些文化特色,很快地就可以變成很多文化的特色,但這些互相學習出來的表象裡面,隱隱約約應該還是會顯現一個文化遺傳的 DNA。

舉個例子,無印良品與IKEA同樣是簡單的現代主義風格,但還是可以感受到其中日本與北歐不同的氛圍。

之前提過日本文化中的武士道日本的白色簡單風格,而同樣源自於 Wabi-sabi 美學的另一端,極致的細膩複雜。

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Foretoken, 2008, pen, acrylic ink on paper, mounted on board 190x340cm

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九尾鳴人

老大不小了,還是對伴隨成長的日本漫畫著迷,Manga 之所以迷人的所在,是那熱血與鬥志,在漫畫家的想像世界裡編織出感人肺腑的故事。
今天追了幾集一陣子沒看的「火影忍者」,鳴人終於把自己跟九尾喇嘛之間的束縛解開,共同對付被鳩控制的其他七尾…,當鳴人用「愛」與「和平」打開了封印的牢房,我都熱淚盈框了…

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現代造神

品牌代言,是當代常見的商業操作模式,今年初,林書豪離開NIKE投入ADIDAS懷抱,雖然在之前在NIKE時代及目前ADIDAS,都沒有為林來瘋推出專屬鞋款,但起碼他上場打球(或是平常在外)一定得穿贊助商的商品。 adidas-jeremy-lin-james-harden-570x320 據報導,NIKE 給林書豪的代言費用推估價碼約在200萬到400萬美元(六千萬到一億兩千萬)之間,為數不菲,但是商人卻願意花大把銀子請人代言。 砸下天價請名人代言,這些人絕對不是傻瓜,花出去的費用,一定會反應在產品本身,從消費者的口袋裡拿更多回來。

究竟是穿了這些商品讓代言球星變得更厲害? 還是他本身就已經很厲害? 答案肯定是後者,因為只要有錢談得攏,什麼品牌都可以換,所以並不是穿了某個特定的牌子而有如神助,只要代言的產品不要太差,基本上是影響不到太多表現的。 奇怪的是,這行之有年的代言操作,對消費者來說,還真有種魔力上身的奇幻效果,明知道這些代言只是場高額交易,卻也會因此而大手筆購買。

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工藝之魂

螺絲

日本人能神奇地將進口原料做出其他國家做不出來的關鍵零件或產品,這是日本人的魄力與骨氣。
由於清朝鎖國太久,加上後來華人緊緊跟隨世界腳步,華人短視近利、廉價工資、仿冒抄襲的時代漸漸過了,應該也拿出骨氣,做別人想不到、辦不到的事情。
回顧歷史,日本連文字都學習中華文化,我們也有輝煌的過去,華人不是笨,只是聰明到喜歡抄近路,但是有智慧的人,會從遠路走出一片天的。

圖 – 半澤直樹(日劇)

未來的未來 • 代謝派

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1945年8月,美軍在日本的長崎、廣島投下原子彈,結束了二次世界大戰,把中國從長期的侵略中暫時救了出來,核彈留下的廢墟,給了日本建築師施展身手的機會也觸發了日本「代謝派」建築概念的思潮。

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Wabi-Sabi

Wabi-Sabi 不是一種樣式,是開始之後、結束之前的狀態,在「無」的邊際上打轉的一種美的意識。

聽起來是不是很玄?這就是語言巧妙的地方。

wabi-sabi

日式茶道、花道、禪風庭院(Zan Garden)、懷石料理、安藤忠雄的建築、深澤直人的 Without Thought (無印良品設計師)這些東西放在一起,是不是會有一種很搭的感覺?而這個感覺,間接或直接的聯結到日本人的生活態度及其背後的一個美的意識- Wabi-Sabi。

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